| 中餐乙級 葷食
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時 間 | 內 容 | 費 用 |
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配合報考梯次 開 課 |
105道菜教授及操作 製作報告書練習 乙級衛生講習 送術科課本 |
$29000 含材料、衛生講習 16堂課(含模擬考) (學費不含報考費) |
中餐烹調技術士證乙級輔導班
研習內容(葷)
[三大題/一題五組/一組七道=共一百零五道菜餚]
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組 別 |
菜 名 |
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201A |
蒸牛肉丸 |
煙燻黃魚 |
五柳魷魚 |
糖醋佛手黃瓜 |
白果燴芥菜 | 掛霜腰果 | 炸韭菜春捲 |
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201B |
酸菜炒牛肉絲 | 松鼠黃魚 | 白果炒魷魚 | 涼拌佛手黃瓜 | 金銀蛋扒芥菜 | 掛霜腰果 | 炸肉絲春捲 |
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201C |
炒牛肉鬆 | 拆燴黃魚羹 | 椒鹽魷魚 | 麻辣佛手黃瓜 | 金菇扒芥菜 | 掛霜腰果 | 炸牡蠣春捲 |
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201D |
煎牛肉餅 | 酥炸黃魚條 | 彩椒炒魷魚 | 酸辣黃瓜條 | 三菇燴芥菜 | 掛霜腰果 | 炸韭黃春捲 |
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201E |
彩椒滑牛肉片 | 蒜子燒黃魚 | 西芹炒魷魚 | 廣東泡菜 | 竹笙燴芥菜 | 掛霜腰果 | 炸素菜春捲 |
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202A |
炸杏片蝦球 | 粉蒸小排骨 | 蔥油雞 | 宮保墨魚捲 | 佛手白菜 | 三絲蛋皮捲 | 鮮肉水餃 |
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202B |
椒鹽蝦球 | 京都排骨 | 人蔘枸杞醉雞 | 家常墨魚捲 | 香菇白菜膽 | 高麗菜蛋皮捲 | 花素煎餃 |
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202C |
蝦丸蔬片湯 | 豉汁小排骨 | 玉樹上湯雞 | 金鈎墨魚絲 | 什錦白菜捲 | 豆芽菜蛋皮捲 | 香煎餃子 |
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202D |
時蔬燴蝦丸 | 蔥串排骨 | 燻雞 | 芫爆墨魚捲 | 銀杏白菜膽 | 韭黃蛋皮捲 | 蝦仁水餃 |
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202E |
三絲蝦球 | 紅燒排骨 | 家鄉屈雞 | 蔥油灼墨魚片 | 千層白菜 | 冬粉蛋皮捲 | 高麗菜水餃 |
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203A |
滑豬肉片 | 五柳鱸魚 | 蒸一品雞排 | 威化香蕉蝦捲 | 洋菇海皇羹 | 干貝燴芥菜 | 八寶芋泥 |
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203B |
炒豬肉鬆 | 鱸魚兩吃 | 油淋去骨雞 | 百花豆腐 | 鮮菇三層樓 | 蟹肉燴芥菜 | 芋泥西米露 |
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203C |
蒸豬肉丸 | 松鼠鱸魚 | 香橙燒雞排 | 紫菜沙拉蝦捲 | 珍菇翡翠芙蓉羹 | 香菇燴芥菜 | 蛋黃芋棗 |
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203D |
乾炸豬肉丸 | 鱸魚羹 | 百花釀雞腿 | 蘋果蝦鬆 | 鮑菇燒白菜 | 蠣肉燴芥菜 | 紅心芋泥 |
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203E |
煎豬肉餅 | 麒麟蒸魚 | 八寶封雞腿 | 果律蝦球 | 碧綠雙味菇 | 芥菜鹹蛋湯 | 豆沙芋棗 |
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