今年，讓你的年菜不再只是例行公事，而是一場料理身大秀。

本課程由五星主廚親自帶路，以「經典年菜創意翻新」為主軸，

帶你把家裡拜過的雞、魚、蘿蔔糕等食材，

透過專業手法重新組合、調味與呈現，變身為看起來像餐廳、吃起來更驚豔的新式年菜。

不只是好吃，更要聰明用料！

課程特別加入「拜拜後食材再料理」概念，教你把節慶剩下的好料，

變成一道道全新的熱門菜色，不浪費、又能創造新價值，

讓年菜從「吃不完」變成「還想再點」。

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課程日期：115年01月24日(六)13:00-17:00、共4小時

課程內容：《神桌到餐桌》年節食材高級感設計心法、

                  《三大經典料理示範+實作 》

                    1. 金條滿盤．蒜香熱炒蘿蔔糕、

                    2. 年年有餘．沙鍋鮮魚煨、

                    3. 吉祥迎春．道口功夫燒雞

課程費用：原價$3,000，活動優惠價$2,500(課程費用包含講義、食材、並額外加贈日式砂鍋乙只)

上課地點：嘉義市上海路27號

報名方式：官網下單刷卡、匯款或者可直接現場報名繳費

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🧧 課程單元規劃

🔸 單元一｜《拜過更好吃》年節食材再料理關鍵

從拜拜雞、拜拜魚到蘿蔔糕，帶你破解年節食材最常見的口感老化、腥味與油耗問題，學會正確的回溫、處理與風味修復技巧，讓原本只能「消耗掉」的食材，重新設計成第二次上桌的主角料理。

🔸 單元二｜《金條滿盤》蒜香熱炒蘿蔔糕

從蘿蔔糕的回溫、切型到不碎裂的翻炒技巧，一步步教你掌握熱炒火候與蒜香層次的建立，並解析年節熱炒最常用的調味比例，做出香氣十足、賣相討喜的黃金級年菜熱炒。

🔸 單元三｜《年年有餘》沙鍋鮮魚煨

學會拜拜魚的去腥與再加熱關鍵，搭配沙鍋煨煮的溫控與時間管理，打造層次豐富又不老不柴的魚肉口感。同步教授湯底風味堆疊與年節桌菜的擺盤呈現，讓魚料理成為團圓桌的視覺與味覺焦點。

🔸 單元四｜《吉祥迎春》道口功夫燒雞

從拜拜熟雞的再製流程開始，帶你掌握道口燒雞的滷汁比例、上色技巧與收汁火候，做出色澤誘人、香氣濃郁的功夫級年菜，並說明如何在家庭或教學場域中穩定重現這道招牌菜。

🎯 上完這堂課，你將學會…

✅ 把拜拜後的食材，從「剩食」變成「再上桌主菜」
✅ 清楚掌握熱炒、煨魚、燒雞三大年菜技法的操作重點
✅ 理解年菜調味與火候的邏輯，而不是死背配方
✅ 做出來的料理不只好吃，還有年味、有面子、有質感

師資介紹--甜甜圈主廚 王建智

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